Fiskelassange efter det italienske flag



Et dejligt billede, som er tegn på at foråret er ved at indfinde sig.
Dejligt

Da jeg vågnede i morgen, kunne jeg høre fuglene pippe uden for mit vindue. Er gik det op for mig, at det dejlige forår var ved at indfinde sig. Så med et dejligt vejr, skønne mennesker og den varme sol, kunne dagen ikke blive bedre. Men humøret dallede lidt, at nyheden om aftensmaden kom.

 Lasagne.

Ikke at lasagne ikke er godt. Jeg kan bare ikke fordrage den sovs(hvilket hedder bechamelsovs) man putte indeni. Jeg har prøvet i noget tid og finde en lækker opskrift på nettet, uden. Men det er svært. Er jeg det eneste mennesker i hele verden, der ikke bryder mig om det.

Når, men nok med det. Det lykkes i dag. Efter noget ressorts på nettet, fandt jeg en opskrift inde på Alt for damerne. Jeg har god redigeret den lidt, efter min egen smag, men god, det blev den. Jeg var positivt overrasket. Torsken var lækker og saftig. Spinaten var ikke så dominerende, som jeg havde troet.

Min mor(som hader torsk og spinat) synes faktisk den smagte godt.

Så helt klart et forsøg værd, at prøve. Så her for du den lækker opskrift, efter det italienske flag(pga. farverne).

Lasagne til 2 personer:

Ca. 8 fuldkornslasagne plader

150g op tørret og vanddrævet hakket spinat

1 lille løg

1 fed hvidløg

1 tsk. olie

250g flåede tomater(uden væde)

1 håndfyld frisk basilikum

salt

peber

350-400g torskefilet

200g hytteost eller drænet yoghurt( ca. 5-7 procent)

evt.. ost



• Varm ovnen op til 180 grader varmluft.
• Start med at hakke løg og hvidløg.
• Tø spinaten op og dræn den for vand.
• Åben de flåede tomater og dræn dem for væden, så der kun er hele tomater tilbage.
• Varm olien op i en gryde og svits løg og hvidløg.
• Tilsæt hakket basilikum og tomaterne.
• Nu kan du samle lasagnen.
• Start med at lægge lidt hytteost eller yoghurt i bunden.
• Derefter lægges lasagnepladerne på, så de dækker bunden.
• Derefter kommer halvdelen af tomatblandingen på og derefter halvdelen af spinaten.
• Fordel torskefileterne ovenpå, så de dækker spinaten.
• Derefter kommes endnu et lag lasagnepadder på, derefter det sidste tomatsovs.
• Slut af med det sidste spinat og derefter hytteosten eller yoghurten og evt. lidt ost.
• Sæt lasagnen i ovnen i ca. 30 min
• Sæt tænderne i lasagnen samme med en lækker salat.

Så er der ikke andet at sige end.

Bon appetit.

(Kan desværre ikke uploade billede, da hjemmesiden ikke gider at samarbejde)

Chicken tikka masala

I dag, hvor vinden bider i kinderne og man mest af alt bare har lyst til at blive ind dørs. Sådan en dag, som i dag, hvor man skal have noget at varme sig på. Så efter en hyggelig eftermiddag med nybagte boller, film og den lang gåtur, varmede den godt i kroppen. Chicken tikka masala blive en lækker, kryddere og varm gryderet, som man hurtig kunne få varmen på. Den kan helt klart anbefales, til aftensmad en kold vinterdag, hvor man mest af alt bare gerne vil tage til de varme lande. Men når tiden og pengene ikke lige er, må man jo hente Indien til Danmark.

Så her får du opskriften.

Lækker gryderet til 4 personer:

½ frisk rødpeber eller 1½ tsk. chilipasta

2 fed hvidløg

15g frisk revet ingefær

1 spsk. vegetabilsk olie

1 tsk. tomatpure

2 spsk. vand

frisk koriander, hakket fint

400-450g kyllingebryst

1 spsk. olivenolie

1 lille løg

½ rød peber

½ grøn eller gul peber

½ tsk. stødt kanel

½ tsk. tørrede koriander

En knivstids gurkemeje

400ml hakket tomater

100ml yoghurt

Sådan gør du: dagen før:

• Hak chilien, pres hvidløget og riv ingefæren.
• Bland chili, hvidløg, ingefær, olie, tomatpure, vand og koriander til en ens artet masse.
• Skær kyllingen i små separate stykker, på størrelse med gullasch stykker.
• Bland kyllingen og marinaden sammen i en pose, og put det i køleskabet til næste dag. 

Dagen efter:

• Varm olivenolien op og varm krydderierne lidt op.
• Hak løg, skær peberen i tern og kom dem i gryden.
• Når grøntsagerne er møre, kommes kyllingen i og brunes. 
• Kom de hakket tomater og yoghurten i og lad det simrer i 20-25min.
• Kom de hakket koriander i gryderetten, inden serveringen.
• Server med kogte ris, lækker Naanbrød og en grøn salat.
• Bon Appetit



Lækker Naan brød med to slags smage

Efter julen, hvor der blev sendt "The Big British Bake Off", på dr1. I programmet eksperimenterede de med fladbrød og vilde smags kombinationer. 

Jeg blev vildt fascineret af alle de smags oplevelser, de fik til at smage fantastisk sammen, så det måtte afprøves. Så forleden af besluttede jeg mig for, at prøve nogle af de smags kombinationer, de eksperimentere med i programmet. Jeg fandt en enkel opskrift på naanbrød, hvor jeg delte dejen op i to portioner. Den ene del smagte jeg til med hvidløg og rosmarin. Den anden del smagte jeg til med mango. Altså den klassiske krydrede naanbrød og en ny variant med mango, som gav lidt sødme, sammen med krydderierne. Og nu da jeg er blevet lidt afhængig af "The Big British Bake Off" kommer der en masse ideer, flyvende ind i hovedet. Så der går nok ikke lang tid, før der popper nye opskrifter op, her på bloggen. Men her får du i hvert i flad opskriften på Naanbrød.

Opskriften på 6 lækker Naanbrød:

1,5 dl mælk

1,5 dl yoghurt

1 tsk.. sukker

10 g gær

450g hvedemel( jeg brugte 150g grahamsmel)

1tsk. salt

1tsk. bagepulver

2 spsk. vegetabilsk olie

1 æg



Krydderi blanding:

2 spsk. spidskommen

1½ spsk. sorte løg frø

1 tsk. stødt ingefær

1 tsk. stødt koriander

½ tsk. hvidløgspulver

1½ spsk. vegetabilsk olie

Forslag 1.

8 stk. soltørret mango

Forslag 2.

1½ spsk. hvidløgspulver

1-2 spsk. rosmarin eller basilikum

• Forvarm ovnen på 200 grader varmluft med en pizzasten
• Lun mælken og kom gær og 1 tsk. sukker i og lad det stå imens du blander det andet
• På en tør pande ristes spidskommen og løg frø, til de begynder og poppe( DE MÅ ENDELIG IKKE BRANDE PÅ)
• Tilsæt stødt ingefær, koriander, hvidløgspulver og olie.
• Tag krydderi blandingen af varmen og lad den stå indtil du skal bruge den.
• Bland mel, bagepulver, salt
• Bland gærblandingen med yoghurt, æg, olien.
• Derefter blandes melblandingen med gær/yoghurt blandingen, derefter krydderi blandingen og ælt derefter i 10 min.
• Hvis du har valgt to smage, deles dejen. Hvis du har valgt mango, hakkes mangoen.
• Hvis du har valgt hvidløg og rosmarin, hakkes rosmarinen. Derefter æltes smagene i dejen.
• Efter æltningen skal dejen hæve i 40 min med et viskestykke over.
• Varm en tør pande op, så den er meget varm.
• Form naanbrødene i den karakteriser dråbeform og gerne lidt tyndt( gerne med kagerulle)
• Bag naanbrødene 1 min på hver side, så de bliver lidt brune.
• Spray lidt vand på naanbrødene inden de skal i ovnen.
• Placer naanbrødene på pizzastenen i ovnen i ca. 2-3 min

           

Server dem nybagte med god mad

Nat og dag snitte

 

 

Glæder er en store ting, som er et bedste man kan give andre folk. En af de mennesker jeg elsker at glæde, er min morfar. Og hans ynglings kage er en dag og nat snitte, så den skulle afprøves. Min version er dog en smule mindre smattet end den man får hos bageren. Var dog lidt nervøs der jeg skulle præsentere dem for min morfar, men han var positivt overrasket. "De er noget bedre, end dem hos bageren. Det er næsten kun snask. Det her er god kage". Det er ros, der gør en glad. Så røg der også nogle med hjem til hans aftenskaffe, hvilket han var lykkelig over. Jeg håber i bliver lige så lykkelig over de her snitter, som han var. Og hvis jeg skal sige min ærlige mening, var de bedre end bageren. Men prøv selv og vurder. I løbet af weekenden kommer snitten ved siden af, som er en maronsnit med et nyt twist. Men her får du opskriften på dag og nat snitten.

 

 

Opskrift på 14 dag og nat snitter:

Mørdej:

150g smør

100g flormelis

1 æg

Ca.. 300g hvedemel

Cream:

1 æg

1 æggeblomme

1 spsk. sukker

1 ½ spsk. hvedemel

1 tsk. vaniljesukker

2 ½ dl mælk

Marcipan-mørdej:

1/3 af mørdejen

80g marcipan

Glasur:

Flormelis

Vand

Kakao

&

Hindbærmarmelade( gerne hjemmelavet og lidt tyk)

 

Sådan laves de lækker snitter.

• Start med at piske smørret og flormelis.


• Pisk ægget i og hæld derefter hvedemelet og blande det. Ælt kort med hænderne, så dejen ikke bliver arbejdet for meget med.


•  Kom dejen i køleskabet eller fryseren, gerne til næste dag eller et par timer. Hvis dejen har været i fryseren natten over, tages dejen ud af fryseren/køleskabet, ca. 20 min før brug.


• Tag 1/3 del af dejen og bland med marcipanen.


• Rul resten af dejen ud til 10x30 ca. eller længere end 30 cm. Skær sidderen til, så de er lige, og bag ved 180 grader ved alm. ovn i 8 min.


• Tag bunden ud af ovnen, når de kun lige begynder og tage farve. Mens de afkøles, laves cremen.


• Star med at piske æg, æggeblomme, sukker, mel og vaniljesukker sammen.


• Varm mælken op. Når mælken når kogepunktet, hældes æggeblandingen over i mælken.


• Pisk hurtigt til du opnår en lidt tyk creme. Cremen køles ned, til den skal bruges.


• Snitten lægges sammen, ved at starte med at smøre cremen på bunden.


• Smør derefter hindbærsyltetøjet ud på cremen.


• Rul marcipan-mørdejen ud. Sørg for at dejen hele tiden er i bevægelse.


• Skær dejen ud i 1cm længere i bred og længde end de færdig bunde er.


• Marcipan-mørdejen lægges forsigtigt oven på bundene med creme og hindbærmarmelade.


• Luk kanten med fingeren, så du er sikker på at cremen eller hindbærmarmeladen ikke løber ud. 


• Bag ved 200 grader varmluft til midten er lysebrun. Kanterne må godt bliver lidt mørke.


• Kagen tages ud og de to ender skæres af.


• Sær snitter på ca. 6cm Lad kagerne afkøl og lav glasuren i mellem tiden.


• Den hvide glasur laves, af vand og flormelis. Den skal have en lidt tyk konsistens. Bland derefter den brune, af vand, flormelis og kakao.


• Smør halvdelen af snitten med hvid glasur og den anden del med brun. Dette giver snitten den karakteristiske udsende, som dag og nat.

 

 

Nyd den med dine kære, ligesom jeg gjorde. Go weekend, herfra

 

 







Lækker kalkunspyd med grøntsager

 

Her til aften skulle vi have noget lækkert og hovedingrediensen var kalkun. Så når man går og er lidt irriteret over det bare regner og regner og savner sommeren, var de her spyd et perfekt lille indskud af sommer. Sammensat med løg, squash, tomater og champion, blev det noget der i hvert fald smagt noget man kunne være bekendt og server. Kalkunkødet sammen med de søde løg og tomater, og lidt med bid i, blev det den perfekte kombination. Selv min lidt kræsene far, sagde at de da godt kunne blive serveret en anden gang. Det er en nem og hurtig ret og jeg har endnu ikke mødt nogle som ikke kunne lide dem. Du kan også udskifte kalkunen med oksekød, svindekød, fisk eller kylling. Eller erstat grøntsagerne med dine favoritter. Her også lige lagt dej til to slags snitter. Dag og nat snitter og makronsnitter, som skal afprøves om de kan laves lige så godt som dem hos bageren. Det skal bedømmes af nat og dag specialisten, min morfar. Den kommer ind om nogle dag, med nogle meget bedre billeder af min dejlige mad, med et nyt kamera, som jeg fik i julegave, af min forældre. Men nu til kalkunspyddene.

 

Ingredienser: til 6 spyd

Ca.. 300g kalkunkød

2 løg

5 små tomater( smager af mere, end alm. tomater)

5 stk. champion.

1/4 squash

Olivenolie.

Krydderiger efter eget valg. Jeg brugte timian, salt og lidt stødt chili( på mine spyd)

Spyd.

En rist til at putte spyddene på.

 

Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Skær kalkunen ud og små stykker, så de kan sættes på spyddene.  Bland olie og krydderiger sammen. Vend kalkunstykkerne i marinaden. Skær grøntsagerne i lige store stykker. Sæt grøntsager og kalkun skriftevis på spyddene. Læg spyddene på risten, som står på en bageplade. Sæt spyddene i ovnen i 15min og derefter spisetid. Jeg nåede dog ikke og tage et billede af de færdig spyd, før vi satte tænderne i dem. God fornøjelse og ved det er en sikker vinder.

 

 

 

 



Citron muffins med birkes

Citron muffins med birkes

 

I dag skulle der eksperimenteres lidt i køkkenet. Og da dagen stod på en tur til Tyskland, skulle vi jo have lidt godt med til turen. Så eksperimentet stod på muffins med citron og birkes, som er blevet meget populært i kager. Så det måtte afprøves. Derfor startede jeg med en grundopskrift, jeg har fra Mette Blomsterberg, som jeg personligt synes er den bedst muffins opskrift. Så blandede jeg bare lidt citron og birkes i. Havde ikke citronskral i huset, så måtte nøjes med saften. Det ente med at blev dejlige lufte muffins, med et lidt anderledes twist. Men når man synes det er ved at blive lidt kedeligt med chokolade muffins, er det rart med et lille pift. Muffinens blev ikke så juleagtige, men pyt med det. Muffins kan spise hele året rundt. Du kan også afprøve dem med enten hindbær, kanel eller tranebær. Bare fjern birkesne og citronen, så har du en lækker grundopskrift. Smager også supper godt.

 

 

Afprøv de lækker muffins. 12 muffins:

1 1/2 tsk. vaniljesukker

300g mel

3 tsk. bagepulver

1/4 tsk. salt

150g sukker

1 æg

2,5 dl mælk

125g neutral olie

4 spsk. citronsaft( gerne citronskal)

2 tsk. birkes

12 muffins forme

Glasur

Citronsaft

Flormelis

Vand

Birkes til pynt

 

Pisk vaniljesukker, æg og sukker luftigt og tilsæt olien lidt ad gangen. Tilsæt derefter mælk. Put mel, bagepulver, salt og birkes i blandingen og vend det sammen. Tilsæt til sidst citronsaften. Put dejen i muffins formen og fyld dem 2/3 del op. Bag muffinens i ovnen ved 180 grader i en varmluftsovn. Lad dem køle af før du putter glasur på. Bland citronsaft, vand og flormelis sammen. Den må gerne være lidt tyg. Put glasuren på kagerne og pynt med birkes. 

 

Nyd med i godt selvskab:-D





Svenske Kanelbulla

 

 

 

Den danske kanelsnegl, vil jeg godt indrømme har været på min favoritliste i mange år, over kager. Men da jeg fandt en opskrift på svensk kanelbulla, blev det en oplagt mulighed til at afprøve hvilken kending der var den bedste. Svenske Kanelbulla er knap så fede i det og det strømer ikke ud med remouns, så snart man tager en snegl. Så i december, da min store søster(som er fattig studerende) kom og spurgte om hun ikke kunne få noget sødt med hjem, til at læse på, var der en åben lejlighed til at afprøve dem. Og resultatet var ikke skuffende. Så snart de kom ud af ovnen spredte sig en dejlig duft at kanel og nybagte boller.  Så min konklusion blev altså at den svenske kanelbulle vandt kampen imod den danske kanelsnegl, men prøv selv og vurder. Fik i hver til fald tilbagemelding af søs, at de godt kunne bruges en anden gang.

 

 

Så her får du opskriften:



 25g gær
50g smør
2 1/2 dl minimælk
Et nip salt
1/2 tsk. kardemomme 
2 spsk. sukker
1 æg
Ca. 8 dl hvedemel
Fyld
75g smør
5 spsk. sukker
2 tsk. kanel
pensel med mælk eller æg

Start med at smuldr gæren i en skål. Kom smør i en gryde og smelt smørret og put derefter mælken i. Når blandingen er lillefinger varm, hældes den over gæren. Kom salt, sukker, æg og kardemomme i skålen og rør rundt. Put lidt hvedemel lidt efter lidt, så dejen ikke får for meget mel. Ælt dejen til den er en sammen hængende dej, stadig lidt klisteret og lad den hæve i 20 min. Bland i mellem tiden fyldet til sneglene. Rør smør, sukker og kanel sammen til en ensartet masse, så den er klar, når sneglene har hævet. Rul dejen ud til ca. 40x30 cm og smør fyldet på. Rul den sammen til en roulade og skær den ud i 16 skiver. Læg skiverne på bagepapir, fx i nogle muffins forme. Lad sneglene hæve i yderligt 20min. Pensel sneglene med mælk/æg og sæt dem i  ovnen ved 200 grader ved varmluft. Bag sneglene i ca. 12 min og lade køkkenet duft dejligt af kanel, når de er færdige. Lad dem dog køle lidt ud inden du sætter tænderne i dem.

 

 

Forsat god 17 december.

 

&

 

Fortsæt med det god julehumør